차돌짬뽕
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낙성대 '낙성' : 표고가 주인공인 짬뽕 속 버섯 축제먹는이야기 2023. 9. 18. 14:17
신촌 취홍의 주방장이 바뀐 뒤 맛있는 차돌짬뽕에 대한 욕구가 늘어났다. 차돌짬뽕을 키워드로 찾다가 발견한 집 근처 식당. 낙성. 깔끔한 메뉴판과 특이하게 양파절임이 나오는데, 새콤하고 기름진 맛이 좋았다. 그리고 나온 고기짬뽕(9,000원) 재료가 정말 많이 들어간 짬뽕. 특히 버섯이 눈에 띄었는데 새송이, 목이, 백목이, 느타리, 표고까지 총 다섯가지 버섯이 들어갔다. 그래서인지 육수에서 버섯의 감칠맛이 많이 느껴졌다. 해산물육수와 고기의 기름짐이 블랜딩된 느낌의 차돌짬뽕을 더 선호하긴 하지만, 채소육수가 주를 이룬 차돌짬뽕도 꽤나 빈번하게 만날 수 있기에 익숙했다. 다만, 표고버섯의 비중이 높은건지, 이날따라 표고가 과하게 태워진 건지 모르겠지만 어느 순간부턴 표고 향이 너무 지배적으로 남았다. 표고..